蒲城传统饮食的数量很多，有代表性的主要指八宝辣子、面辣子、泡油糕、枣沫糊这四种常见的特色小吃。这些食物的制作技艺中，除了辣椒这种原料是明朝时从美洲传入进来的外，其原料和制作方式的历史至少可以追溯到南北朝时期。八宝辣子的做法是先把花生米、黄豆等豆子泡软，加调料稍许腌制，然后将五花肉、莲藕、豆腐干、蒜薹、咸菜等切丁，入锅煸炒，最后加入芝麻、姜丝、蒜末、豆豉酱调味即可。面辣子是把面粉用冷水搅拌成糊状，加入盐、蒜和粉丝，浇上油泼辣子，与面糊搅匀后放入瓦罐里放置于蒸笼，大火烧半个小时而成。泡油糕是用开水烫面和成面团，蜂蜜沾手心把面团挤成小块，把糖馅包裹进去，捏成鸡蛋大小的圆球，放到热油里面烹炸，表面呈黄色起泡后捞出，即成。枣沫糊是清水烧开后倒入枣泥，煮沸时徐徐倒入面糊，经过三次泛沫后即可出锅。蒲城传统饮食制作技艺在民间历代相传，是具有地域色彩的饮食方式，至今为人们所喜爱。蒲城传统饮食制作技艺2013年被列入第三批渭南市非物质文化遗产名录。