豆腐泡，即豆腐泡馍。是流传于临渭区城区、集镇等场所的一种特色小吃，主要用作早餐，其起源已不可考证，据老年人讲述，清末就已经很流行。制作豆腐泡前，先将黄豆择洗干净，用水浸泡几个小时之后捞出来磨成豆汁，用纱布过滤，将豆浆放到大铁锅内熬煮。随后将煮熟的豆浆倒入木桶里，将发酵好的老浆（即之前经过发酵的豆浆上层清液）缓缓倒入其中，搅拌均匀，等豆浆变成豆花状后，将豆花和老浆分离，即可制成开包豆腐（俗称“豆腐花”）。它比豆腐嫩，比豆腐脑要老一点，以鲜、嫩、香、煎、滑著称。饼子是用上等麦面和好发酵，擀成手掌的厚度，放到铁鏊子上用文火慢烙。吃豆腐泡时，先将饼子掰成小块，用滚烫的热浆连续过上几遍，热透馍块，再在上面舀上豆腐花，浇上油泼辣子和腌制的香椿末，吃起来稍带筋道、非常可口。有经验的食客还会叫一碗老浆或者豆浆，慢慢地坐喝，十分惬意。豆腐泡营养丰富，好吃易消化，是一种健康的地域饮食文化资源。渭南豆腐泡制作技艺2013年被列入第三批渭南市非物质文化遗产名录。