椽头蒸馍是蒲城县的传统食品，因其状如椽头而得名。

椽头蒸馍上圆、周方、底部齐槎，在制作过程中讲究“一水二面三酵四合五压六揉七蒸八起”，每道工序都有严格的要求和标准，否则就不能做出特有的色香味。水以县城内东槐院地下井水最佳，面以人工磨的面最为上乘，酵则采用自然酵母即老面发酵，菌种经过民间艺人多年选育，香气扑鼻，和面时根据季节天气来确定配比，全靠艺人经验掌握。压即先用大杠再用小杠反复压面，直至光滑。揉是将面团揉搓成长条，几经滚动做成圆形面柱，切成粗坯，再经手工捏制成型。蒸，先用大火使蒸汽快速上升，后用小火蒸熟。起笼时要求火不间断，保证气往上冲，避免馍塌陷蜷缩。椽头蒸馍色泽晶莹、麦香扑鼻、入口松软、回味无穷。蒲城椽头蒸馍制作技艺2009年被列入第二批陕西省非物质文化遗产名录。